«Chupitos» de Pepino con yogur, aguacate y miel
Ingredientes para 4 personas
- 400 G. de pepino
- 1 aguacate
- 1 yogur natural
- 1 dl. de miel
- 1 limón
- 1 dl. de aceite
- Sal de «Maldon» o sal gorda
- Perejil
Elaboración :
Pelar el pepino y partirlo en porciones iguales. Con ayuda de un sacabocados, vaciar el interior. Pelar y trocear el aguacate y rociar con aceite, limón y sal. Reservar. Rellenar un tercio de los vasitos de pepino con la miel, otro con yogur y el restante con aguacate. Introducir un tallito de perejil en cada uno y disponer en los platos rociándolos con unas gotas de aceite de oliva y unas escamas de sal «Maldon». Con las bolitas resultantes de vaciar los pepinos, haremos unos montoncitos y decoramos con hojas de perejil. Plato idóneo para entrante acompañado de otros entrantes.